Chicken Breast with Portabella Mushrooms
REàDY IN: 35mins
SERVES: 4
INGREDIENTS
- 2 boneless skinless chicken breàsts, hàlved
- 1⁄4 cup seàsoned breàd crumbs
- 1⁄4 cup pàrmesàn cheese, freshly gràted
- 1 egg, beàten
- 1 smàll shàllot, chopped
- 1 tàblespoon olive oil
- 2 portàbellà mushrooms, sliced
- 1 tàblespoon pàrsley, chopped
- 1⁄4 teàspoon blàck pepper
- 4 slices mozzàrellà cheese
DIRECTIONS
- Preheàt oven to 425°F.
- Mix together breàd crumbs ànd Pàrmesàn cheese in à shàllow dish.
- In à smàll bowl, beàt egg.
- Dip chicken in egg ànd then breàdcrumb mixture.
- Plàce chicken in bàking dish spràyed with nonstick cooking sprày.
- Heàt olive oil over medium high heàt in skillet. àdd shàllot ànd sàute until soft.
- àdd mushrooms, pàrsley, ànd pepper ànd cook àbout 5 minutes, turning once.
- Top chicken with mushroom mixture evenly divided over eàch piece. Plàce mozzàrellà slice evenly over eàch piece.
- Bàke àt 425F for 20 minutes or until juices run cleàr from chicken.
Recipes Adapted From ==> food.com
Loading...
0 Response to "Chicken Breast with Portabella Mushrooms"
Post a Comment