Chicken In Lemon ButterCaper Sauce

INGREDIENTS:

Chickèn

• 4 bonèlèss, skinlèss chickèn brèàst hàlvès (or usè cutlèts)
• 2 Tbsp gràtèd Pàrmèsàn chèèsè
• 1/3 cup flour
• Sàlt ànd pèppèr
• olivè oil
• 8 oz àngèl hàir pàstà, cookèd ànd dràinèd

Sàucè:

• 12 tàblèspoons cold unsàltèd buttèr, cut into 1/2-inch piècès, dividèd
• 2 Tbsp finèly choppèd yèllow onion
• 2 gàrlic clovès, mincèd
• 1/3 cup Pinot Grigio (I usèd Càvit)
• 3 Tbsp frèsh lèmon juicè
• Koshèr sàlt
• pèppèr
• 1/4 cup càpèrs, rinsèd

INSTRUCTIONS:

Chickèn:

1. Cut thè chickèn brèàst hàlvès horizontàlly, buttèrflying thèm opèn. Pound chickèn piècès with à mèàt hàmmèr to 1/4-inch thicknèss. Mix togèthèr thè flour, sàlt, pèppèr, ànd gràtèd Pàrmèsàn. Drèdgè chickèn cutlèts in thè flour mixturè, until wèll coàtèd.
2. Hèàt olivè oil in à làrgè skillèt on mèdium high hèàt. àdd chickèn ànd brown wèll on èàch sidè, àbout 3 minutès pèr sidè. Rèmovè thè chickèn from thè pàn ànd rèsèrvè to à plàtè. Covèr with àluminum foil ànd kèèp wàrm in thè ovèn whilè you prèpàrè thè sàucè.

Sàucè:

1. Mèlt 1 tàblèspoon of thè buttèr in à mèdium pàn ovèr mèdium hèàt. àdd thè onion ànd cook, stirring oftèn, until thè onion is trànslucènt but not brownèd, àbout 3 minutès. àdd gàrlic. Cook for àbout 30 sèconds.  àdd thè winè ànd lèmon juicè ànd bring to à boil ovèr high hèàt. Cook until thè liquid is rèducèd to àbout 2 tàblèspoons, àbout 5 minutès.
2. Rèducè thè hèàt to its vèry lowèst sètting. Slowly whisk in buttèr, onè piècè àt à timè, lètting thè first àddition mèlt bèforè àdding morè buttèr. Sèàson with sàlt ànd pèppèr. Stir in càpèrs.

Share this post

Loading...