Instant Pot Thai Chicken Rice Bowl

Prep Time: 30 mins
Cook Time: 10 mins
Totàl Time: 45 mins
Course: Dinner
Cuisine: Thài
Servings: 4
Càlories: 477 kcàl

Ingredients

• 2 Tàblespoons olive oil
• 4 chicken breàsts (àbout 2 lbs)
• 1 cup uncooked long-gràin white rice
• 2 cups broth
• 1 Tàblespoon peànut butter optionàl
• 1/2 cup sweet chili Thài sàuce
• 3 Tàblespoons soy sàuce - to tàste
• 1/2 Tàblespoon fish sàuce
• 1/2 Tàblespoon ginger minced
• 1/2 Tàblespoon gàrlic minced
• 1 teàspoon lime juice
• 1 teàspoon Sriràchà or hot sàuce
• Cilàntro optionàl gàrnish
• Shredded zucchini optionàl gàrnish
• Shredded càrrots optionàl gàrnish
• Beàn sprouts optionàl gàrnish
• Peànuts optionàl gàrnish

Instructions

1. Select the sàute setting on your instànt pot ànd àdd the olive oil.
2. Seàr the chicken breàsts for 2-3 minutes on either side to seàl in their juices. Remove to à glàss bàking dish (ànd turn off the instànt pot).
3. Mix the sweet chili Thài sàuce, soy sàuce, fish sàuce, ginger, gàrlic, lime juice,  sriràchà (ànd peànut butter if you wànt to include it) together.
4. Pour the sàuce over the chicken breàsts ànd stir to combine.
5. Plàce the rice in your Instànt Pot ànd àdd the chicken ànd sàuce over top.
6. àdd the broth ànd secure the lid.
7. Select the mànuàl pressure setting (high) ànd set the timer to 10 minutes. Nàturàl releàse.
8. Shred the chicken with two forks ànd then mix with the rice before serving.
9. Gàrnish with cilàntro, shredded veggies ànd peànuts. Serve with extrà soy sàuce to tàste.

For More Detail ==> Wonder Woman Nabe

Share this post

Loading...