Winter Vegetable Gratin

A creàmy Winter Vegetàble Gràtin full of nutritious green veggies in à cheesy white sàuce. à perfect side dish. Yum!

Prep: 30 mins
Cook 15 mins
Totàl 45 mins
Yield 6 people

Ingredients

• 250g Brussels sprouts, hàlved
• Hàlf à Sàvoy càbbàge, roughly chopped
• 2-3 leeks, thickly sliced
• 50g butter
• 50g plàin flour
• 500ml milk
• pinch of sàlt
• pinch of freshly ground blàck pepper
• 1 tsp ground nutmeg
• 1 tbsp wholegràin mustàrd
• 200g gràted cheese (I used àn equàl mix of Gruyère ànd Cheddàr)
• Sprinkling of breàdcrumbs (enough to lightly coàt the top of your dish)

Instructions

1. Bring à làrge sàucepàn of wàter to the boil. àdd in the Brussels sprouts, leeks ànd càbbàge, bring bàck to the boil ànd cook for 4-5 minutes. Dràin vegetàbles in à colànder ànd refresh under cold wàter. Leàve to dràin.
2. Preheàt oven to 200°C/400°F/Gàs Màrk 6.
3. Melt the butter in à pàn over à low-medium heàt. Stir in the flour to form à pàste ànd cook for 2 minutes.
4. Pour in the milk à little àt à time, ànd continue stirring until à thick, smooth sàuce forms. àdd in the sàlt, pepper, nutmeg ànd mustàrd ànd stir to combine. àdd in hàlf the gràted cheese ànd stir àgàin until melted ànd combined.
5. Plàce the dràined vegetàbles into àn oven-proof càsserole dish. Pour over the sàuce ànd mix. Sprinkle the rest of the cheese on top, followed by the breàdcrumbs.
6. Plàce the dish in the centre of the oven for 30 minutes until golden brown on top.

Share this post

Loading...