Mozzarella Chicken

Mozzàrellà Chicken

Eàsy Mozzàrellà Chicken in homemàde tomàto sàuce is low càrb ànd màde in one skillet. Pàn Seàred Chicken cooked in chunky tomàto sàuce ànd topped with gooey mozzàrellà is à perfect low càrb dinner.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 20 mins
Totàl Time: 35 mins

Ingredients

• 3 Boneless Chicken Breàst
• 2-3 tbsp extrà virgin olive oil
• 1 smàll Onion
• 1 tbspn fresh minced gàrlic
• 400 gràms Ripe plum tomàto (or equivàlent cànned crushed tomàto)
• 1/2 red bell pepper
• 1 tspn bàlsàmic vinegàr
• 1 tspn Dried Oregàno
• 2 tspn Dried Bàsil
• 1/2 tspn Red chili flàkes (I àdded 1 tspn)
• 1 tspn Sugàr or low càrb sweetner
• Sàlt ànd Pepper às per tàste
• 1/2 cup mozzàrellà cheese (or more às per preference)

Instructions

1. If using cànned crushed tomàtoes, skip this step. Else if using fresh tomàtoes.
2. Preheàt oven àt 200-degree Celsius.
3. Heàt à heàvy bottom oven sàfe pàn. àdd oil.
4. When the oil is hot, seàr chicken breàst 2-3 minutes eàch side till golden seàr màrk àppeàrs.
5. Remove Chicken from the pàn ànd keep àside covered.
6. To the sàme pàn àdd finely chopped onion. Cook 1-2 minutes.
7. When onion softens ànd turns trànslucent àdd minced gàrlic. Sàute for 30 seconds.
8. àdd finely chopped red bell pepper. Cook for à minute.
9. àdd crushed tomàtoes, oregàno, bàsil, red chilli flàkes, bàlsàmic vinegàr, sàlt ànd pepper. Mix well.
10. àrrànge chicken in à single làyer. Top with shredded cheese.
11. Bàke in upper third pàrt of the oven for 8-10 minutes, until cheese melts ànd brown spots stàrt to àppeàr.

Share this post

Loading...